こんにちは



梅雨の時期の手仕事を
快晴の下やるとは


　　梅干しつくり始めました





　最初は、花梗（カホウ）とり
ヘタを取る作業

　傷んでいたり実の選別も一緒に


洗って水に半日漬けて
その後は一つ一つ綺麗に拭き取り
塩漬けします


塩漬けは、粗塩と焼酎で

白梅酢が上がって来るまで
３日程漬け込む
　（この作業がヤキモキ）
心配性で何度も覗くと
空気に触れると傷みやすいので
心を鬼にして一日一回だけ覗く


次回の梅干し作り報告は
　　赤紫蘇で本漬け