長野県では信州の豊かな風土に育まれた農畜水産物、主原料が信州産の加工食品、
信州の暮らしに根差した郷土食などを「おいしい信州ふーど」と定義した。

その中でも特にこだわりの食材を「プレミアム」（厳選素材・厳密基準）、
「オリジナル」（長野県で開発された新品種）、「ヘリテイジ」（その土地ならではの郷土食や食文化）として重点的にブランド化を推進し、
「おいしい信州ふーど」として県内外にその魅力を発信している。