きっと泣きます｜写メ日記 - あきな｜Mrs　DIESEL

本日は
グルテンフリーライフの日

東京都新宿区新宿で「人々に寄り添い、食への不平等をなくす世の中へ」をミッションに掲げて活動する
一般社団法人・グルテンフリーライフ協会が制定。

食には多くの選択肢があり、
好みや健康状態、ライフスタイル、体質などに合わせて、自分に合った食生活をすることがそれぞれの幸せにつながる。
そんな食の多様性の一環としてグルテンフリーな食生活の普及・促進を呼びかけることが目的。

グルテンフリーとは、
小麦や大麦、ライ麦から生成されるタンパク質の一種であるグルテンを摂取しない食生活のことを指す。
食物アレルゲンの一種であるグルテンはアレルギーや自己免疫疾患の原因となり、
その危機感の高さから欧米の食文化においてグルテンフリーは広く根付いている。

料理では小麦粉に水を加えてこねることで、
タンパク質の一種であるグルテニンとグリアジンの2つが絡めあわされてグルテンが作られる。
日本での小麦の使用には食品表示義務があるが、グルテンの有無には法的表示義務はない。

らしい
好きでも身体に合わないものはありますよね

小麦アレルギーになったら
泣いてしまいそうです

あきな

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