同社の創業者・安藤百福（あんどう ももふく、1910～2007年）が麺を油で揚げる「瞬間油熱乾燥法」を思い付き、
「美味しくて保存が利き、手間がかからず安くて安全」という5つの条件をクリアして、
商品化することに成功した。

うどん1玉6円だった当時1袋（85g）35円と高価だったが、
熱湯をかけて3分後には食べられるという手軽さがうけて、爆発的なヒットとなった。
安藤の誕生の地である大阪府池田市には
「安藤百福発明記念館 大阪池田」（旧名称：「インスタントラーメン発明記念館」）がある。