今日のキーワードは

『タマリンド』



マメ科の植物で
果実が食用となる
湾曲した肉厚な円筒形のさやで
黄褐色の最外皮は薄くもろい
黒褐色で扁平な卵円形の種子との
間隙ペースト状の黒褐色の果肉で満たされる
果肉は柔らかく酸味があり食用とされる
料理の酸味料や食品添加物の
増粘安定剤として用いられるほか
ピクルスや清涼飲料水に加工されるなど
利用範囲は広い








ゆず