食事ネタばかり日記にすることは、私の食いしん坊ぶりを物語るものだと思ってしまいます。
お野菜の高騰が伝えられる昨今。
一方、夏野菜が安価に出回っており、根菜類は価格の安定に強いところ、胡瓜と大根の酢の物をこさえてみました。
包丁で無心に刻むのも心の安定の為には良かったんですが、ササッと済ませたかったもので、スライサーに頼りました。
塩もみして水分を抜くとともに旨味を濃縮させ、米酢とお砂糖でこさえました。
しかし今日は手元に柚子があったもので柚子の皮を千切りにし、加えて果汁を絞りました。
完成に至り食すと、柚子の旨味と風味がお酢と高い次元で融合し、また大根と胡瓜の香りと相まって、とても上品かつ整ったものにできました。
とっても美味しかったです
