ジャガイモを主食で使おうとダンボールで

取り寄せました

保存方法が微妙でググってみまして

今までは冷蔵庫に入れておりましたが

カレーや肉じゃが、シチュー等良く料理に

使うのですが、湿気に弱く、常温だそうです

冷蔵庫に入れておくと(0度〜5度では)

120度以上加熱でデンプンから糖に変わり

アクリルアミドという物質が出て

発癌リスクが上がるそうで

冷蔵庫では、低温障害が起こり水分が抜けて

パサパサとなり(ピンクや赤のぷつぷつ)

光に当たるとソラニンと言う有害物質が出て

嘔吐、下痢など毎年集団食中毒が起こっている

ので、新聞紙やポリ袋に入れ避ける様にする

カットした時に緑の面になるとそこは破棄

炒めや茹でだったら冷蔵庫でも大丈夫だと

でもこれからは新聞紙に包んで常温で

保存しようと思います　知らない事の恐ろしさ

をひしひしと知りました