インドやその周辺で、食べられているバスティマライスという香り米を使用し、具材とスパイスと一緒に炊き込んだご飯、ビリヤニを、カルダモンスパイスの焼酎を飲みながら食べました。

牡蠣はプリッとしていて風味がよく、軟骨肉はコリコリしていて、舞茸の食感や香りもよく、ふわふわのバスティマライスは複雑なスパイスの旨味や香りが染みていて美味しかったです。